家里的筷子多久没换了？使用超过6个月的木制、竹制筷子，可能已经滋生黄曲霉毒素，潮湿高温的南方，这种问题尤其突出。专家指出，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，进入人体后，对肝脏的损害最大。同时，饭店筷子还是幽门螺旋杆菌的主要传播载体。

竹、木筷子保质期最多半年

专家提出，从医学的角度来看，制作筷子的材料通常为竹子和木头，木质筷子结构疏松，用久了，表面就不再光滑，会出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌。此外，这些材料本身就含水，如果未进行密封保存，或者存放时间过长，很容易滋生霉菌，一般保质期不会超过半年。一般来说，家用筷子使用半年就可以更新换代了；饭店的筷子使用寿命更短，3个月左右就应更换。

筷子使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。潮湿的储存环境则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

据专家介绍，筷子时间长了会滋生各种霉菌，如果长期使用霉变的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

目前已发现200余种霉菌，黄曲霉素为其中之一，在等量的情况下，它的毒性是化学剧毒物氰化钾的10倍，比眼镜蛇、金环蛇毒汁还要毒，致癌作用要比二甲基硝胺强7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黄”强900倍。

另一项研究表明，将近一半人的体内存有导致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是通过公用筷子传播的，筷子是幽门螺旋杆菌重要的传播介质之一。

这样用筷子损害家人健康

不选彩色筷子：在选购筷子时，不论什么材质，最忌讳花纹、五颜六色或是表面凹凸不平的，最好选择原色（不上色、不彩绘）且一体成型（光滑无刻痕、无雕花）的筷子。因为彩色筷子在染色过程中，也可能导致有害物残留，一旦颜料脱落被误食也不利健康；凹凸不平的表面则会藏污纳垢，成为细菌、霉菌的温床。

另外，彩色的塑料筷子通常含有塑化剂、色素，遇热、遇油脂容易析出危害健康。

拒绝一次性筷子：工业硫磺、石蜡、漂白剂、双氧水、赤脚踩筷子、化肥袋子包装……这一系列的词汇的危害性可以想象，一次性筷子究竟给健康带来多大的危害！然而危害还在上演，孩子们怎么办？外出就餐最好自备安全的方便筷！

吃饭时不咬筷子：如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。

不用吃饭的筷子煎炸食物：竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。

避免酸性、碱性清洁液：清洗筷子，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。