明天就是元宵节了。元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。下面巧装家小编就来为大家介绍一下有关元宵的小知识。

元宵节的庆祝仪式在城市中被简化为吃元宵或汤圆，不过对于正在为肉肉而烦恼的人来说，你是否了解元宵和汤圆馅料有多肥美？中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红博士提醒大家，对于刚刚经历了春节美味洗礼的肠胃来说，汤圆或元宵都应浅尝辄止。

 

健康诊断

汤圆高热量低营养应少吃

 

范志红博士介绍，目前占据优势的汤圆馅料是芝麻和花生等坚果类馅料。它们本身富含不饱和脂肪酸和维生素E，虽然能量过高，但对血脂的影响还不算太糟。豆沙馅或莲蓉馅本身脂肪少一些，但在汤圆加工中，和前面的馅料一样，也要加入动物脂肪或植物奶油，以帮助改善口感。它们含有大量的饱和脂肪，而植物奶油甚至可能含有反式脂肪酸，它们对于血脂有着极坏的影响。无论名字换成“汤圆油”还是其他什么，本质上都大同小异。偶尔吃几个，不至于对健康有明显影响，但大量或经常地食用这种食物，对于中老年人的健康非常有害。

 

从汤圆的甜味剂角度来说，如果不是加入白糖，便可能使用木糖醇或其他合成甜味剂。糖醇类食用量过大可能引起腹泻，加上大量油脂的配合，“滑肠”作用可能更强，容易腹泻的人也要小心。

 

健康吃法

汤圆搭配蔬果和蛋白质食品

 

范志红博士表示，汤圆也好，元宵也好，都是糯米所致。糯米性质粘滞而且温热；其中所添加的高油脂馅心，又带来了大量的能量。大冷天吃点汤圆，能让人感觉温暖；而汤圆消化较慢，能让人很长时间不感觉饥饿。

 

然而，对于春节大鱼大肉过量，身体有过多的热量无处消耗，或者胃酸过多的人来说，汤圆并不是一种好东西。对于糖尿病人来说，即便是无糖的汤圆，大量的支链淀粉也会使血糖上升过快，显然对他们非常不利，还是浅尝辄止的好。

 

即使没有各种慢性疾病和肥胖的危险，考虑到汤圆本身粘腻难以消化，再加上油腻的菜肴，不利于健康。所以吃汤圆、元宵的同时，菜肴还是要清淡一些，纤维要多一些才好。

 

另外，汤圆所含的蛋白质并不高，除了各种蔬菜，还应搭配豆腐、鸡蛋等蛋白质食品。

汤圆文化

家乡味道牵动你味蕾

 

熟悉的元宵节总会牵引熟悉的味道！无论元宵还是汤圆，总能让你的味蕾穿越时空回到从前，永远的家的味道……

 

北京果仁元宵

 

将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁等一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。

山东芝麻枣泥汤圆

 

山东固有大枣之乡之称，用枣泥做成的汤圆向来为人所爱。大红枣煮熟去核擦成泥，然后再将猪板油去膜用刀拍碎，将红枣泥和把砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成汤圆。为了让它的滋味变得更加丰富且富有变化，人们通常还会将芝麻炒熟，和白细砂糖研成细末，吃汤圆时可在芝麻末中蘸一下，油润软绵的同时，便又多了层香脆的口感，很是奇特。

 

上海擂沙汤圆

 

海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”;最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心，要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。

 

苏州五色汤圆

 

苏州汤圆以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心，甜咸皆备。五色汤圆可谓卖相最好，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆各自口味不同。馅料可以随心所欲的加，好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生酱等。不过为保证其五色，基本的用料还是有讲究的，黄色的一般用南瓜，红色的则是胡萝卜为主料，绿的是抹茶，橙色的则需要加入橙粉。

 

扬州四喜汤圆

 

扬州汤圆，一碗可吃到多重口味：四喜、五福、六顺等，四喜汤圆里有芝麻、豆沙、青菜、鲜肉，五福和六顺则分别在“四喜”的基础上加上荠菜和水晶馅。咸的、甜的一起吃，把所有馅的都能尝遍。

扬州汤圆另一个独特之处就是形状丰富：圆锥形、椭圆形、圆形……而且每个都鸡蛋一样大，不同的形状代表不同的馅料，而且不同馅的烹煮的时间也不同。

 

南京雨花石汤圆

 

仿照雨花石做出的南京雨花石汤圆是一款有名的秦淮小吃，看上去真有一种以假乱真的感觉。它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉、抹茶等色粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，采用多种汤圆馅。雨花石形状汤圆，让人有一种回归自然的感觉，真正赏心悦目。雨花石汤圆的美在于她和水的搭配，五彩斑斓的石头放入柔美的水中，十分动人。

 

宁波猪油汤圆

 

猪油主要被融入了馅料中，最常见且最经典的则是黑芝麻馅，将质纯、新产的黑芝麻淘洗干净，沥干炒熟，再筛尽壳皮，与切碎的猪板油一起，搓成馅心。而这种汤圆的做法较为特别，需要先放入沸水中，轻轻推动，等第一次浮出水面再加入少量水，通过这样的“水漂”，再乘出来食用，传统的做法则再放入一些桂花，增添其香味，要开皮后，阵阵香气扑鼻而来，滑糯而香甜。

成都赖汤圆

 

上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做"赖汤圆"。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

 

四川心肺汤圆

 

四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

 

贵州兴义鸡肉汤圆

 

鸡肉汤圆在习惯了甜汤圆的人眼里，鸡肉汤圆是有些稀奇的。兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，并附上花生酱，异常鲜美，令人印象深刻。

 

广东四式汤圆

 

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成4种甜馅料，将汤圆皮分别包入4种不同的馅心，做上记号。将4种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，4种味道各异。

海南鸡屎藤汤圆

 

鸡屎藤为叶类蔓薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛之下，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，民间叫土参。这种植物又能制作风味美食。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的水中煮，待汤圆熟了，才放入适量的砂糖，美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。

 

港式够姜汤圆

 

“够姜汤圆”的名号蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制，清淡透彻，但鲜辣的姜味似乎嵌到了薄皮的汤圆里，而一咬开，内馅里自磨的芝麻蓉便肆意流出。

 

台湾菜肉汤圆

 

在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。实际上，肉汤圆是福建一带的特色小吃，和燕丸一样，都是用面裹着馅料，口感稍有不同。

 

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国外汤圆另类风味

国人喜食汤圆，殊不知食之有味的汤圆，并非为我国独享，国外也有形形色色的汤圆，味道更是各具特色。

 

美式汤圆：又称“肉麸汤圆”。用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。

 

法式汤圆：用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。

 

韩式汤圆：用人参加水润软切片，烘脆研粉，拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱桃蜜以及白糖和鸡油，制成小丸后包入糯米团中。其很有滋补功效。

 

俄罗斯汤圆：俄罗斯汤圆是咸的，与我国的饺子相似，多用牛肉、胡萝卜、葱头作馅儿，用牛骨熬成的清汤来煮汤圆。